Browsing by Author Hubinger, Miriam Dupas

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1-May-2010Análise sensorial de músculo de mapará com e sem tratamento osmóticoRibeiro, Suezilde da Conceição Amaral; Park, Kil Jin; Hubinger, Miriam Dupas; Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral; Araujo, Eder Augusto Furtado; Tobinaga, Satoshi-Artigo de periódico
1-Sep-2009Influência das condições de processo na cinética de hidrólise enzimática de carne de frangoKurozawa, Louise Emy; Park, Kil Jin; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo de periódico
1-Mar-2010Desempenho do processo de concentração de extratos de própolis por nanofiltraçãoMello, Beatriz Camargo Barros de Silveira; Petrus, José Carlos Cunha; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo de periódico
1-Aug-2011Propriedades mecânicas e estrutura celular de melão desidratado osmoticamente em soluções de sacarose ou maltose, com adição de lactato de cálcioFerrari, Cristhiane Caroline; Yassui, Paula Yukari; Carmello-Guerreiro, Sandra Maria; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo de periódico
2015Alginate and pectin-based particles coated with globular proteins: production, characterization and anti-oxidative propertiesTello, Fernando; Falfan-Cortés, Reyna Nallely; Martinez-Bustos, Fernando; Silva, Vanessa Martins da; Hubinger, Miriam Dupas; Grosso, Carlos-Artigo
1-Jun-2008Otimização da desidratação osmótica de filés de mapará (Hypophthalmus edentatus) através da metodologia de superfície de respostaRibeiro, Suezilde da Conceição Amaral; Park, Kil Jin; Hubinger, Miriam Dupas; Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral; Araujo, Eder Augusto Furtado; Tobinaga, Satoshi-Artigo de periódico
1-Aug-2007Efeito do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo na transferência de massa e nas propriedades reológicas e de cor de fatias de mangaIto, Ana Paula; Cavenaghi, Marina; Bertoldo, Cinthya; Park, Kil Jin; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo de periódico
1-Dec-2008Vida útil de fatias de manga armazenadas em embalagem com atmosfera modificada passivaRodrigues, Lilian Karine; Pereira, Leila Mendes; Ferrari, Cristhiane Caroline; Sarantópoulos, Claire Isabel Grigoli de Luca; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo de periódico
2014Properties Of Cassava Starch-based Edible Coating Containing Essential Oils.Oriani, Vivian Boesso; Molina, Gustavo; Chiumarelli, Marcela; Pastore, Gláucia Maria; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo de periódico
2015Ascorbic acid microencapsulation by spray chilling: production and characterizationSartori, Tanara; Consoli, Larissa; Hubinger, Miriam Dupas; Menegalli, Florencia Cecilia-Artigo
2015Alginate and pectin-based particles coated with globular proteins: production, characterization and anti-oxidative propertiesTello, Fernando; Falfan-Cortés, Reyna Nallely; Martinez-Bustos, Fernando; Silva, Vanessa Martins da; Hubinger, Miriam Dupas; Grosso, Carlos-Artigo
2016Physical properties and morphology of spray dried microparticlescontaining anthocyanins of jussara (euterpe edulis martius) extractCarvalho, Ana Gabriela da Silva; Machado, Mariana Teixeira da Costa; Silva, Vanessa Martins da; Sartoratto, Adilson; Rodrigues, Rodney Alexandre Ferreira; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo
2021Protection and targeted delivery of β-carotene by starch-alginate-gelatin emulsion-filled hydrogelsSilva, Karen Cristina Guedes; Feltre, Gabriela; Hubinger, Miriam Dupas; Sato, Ana Carla Kawazoe-Artigo
2020Alginate and corn starch mixed gels: effect of gelatinization and amylose content on the properties and in vitro digestibilityFeltre, Gabriela; Almeida, Flávia Souza; Sato, Ana Carla Kawazoe; Dacanal, Gustavo Cesar; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo
2019Sequential hydrolysis of spent brewer's yeast improved its physico-chemical characteristics and antioxidant properties : a strategy to transform waste into added-value biomoleculesMarson, Gabriela Vollet; da Costa Machado, Mariana Teixeira; Soares de Castro, Ruann Janser; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo
2019Anthocyanins from jussara (Euterpe edulis Martius) extract carried by calcium alginate beads pre-prepared using ionic gelationda Silva Carvalho, Ana Gabriela; da Costa Machado, Mariana Teixeira; de Freitas Queiroz Barros, Helena Dias; Betim Cazarin, Cinthia Bau; Marostica Junior, Mario Roberto; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo
2019Resveratrol-loaded microparticles : assessing maillard conjugates as encapsulating matricesConsoli, Larissa; Oliveira Dias, Ramonita Aparecida; da Silva Carvalho, Ana Gabriela; da Silva, Vanessa Martins; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo
2019Characterization of ascorbic acid microencapsulated by the spray chilling technique using palm oil and fully hydrogenated palm oildos Santos Carvalho, Juliana Domingues; Oriani, Vivian Boesso; de Oliveira, Glazieli Marangoni; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo
2018Solid lipid microparticles loaded with cinnamon oleoresin: characterization, stability and antimicrobial activityProcopio, Fernanda Ramalho; Oriani, Vivian Boesso; Paulino, Bruno Nicolau; Prado-Silva, Leonardo do; Pastore, Glaucia Maria; Sant'Ana, Anderson S.; Hubinger, Miriam Dupas-Artigo
2014Functional bread with n-3 alpha linolenic acid from whole chia (Salvia hispanica L.) flourPizarro, Patricia Luna; Almeida, Eveline Lopes; Coelho, Alessandra Silva; Sammán, Norma Cristina; Hubinger, Miriam Dupas; Chang, Yoon Kil-Artigo